Grasas y carbohidratos. Para muchos, este par de palabras son el demonio en términos de nutrición, porque las relacionan con el aumento de peso; pero has de saber que son esenciales para un correcto funcionamiento del cuerpo.
Claro, eso no significa, que no debas tener en cuenta algunas cosas. En este caso específico, sobre los carbohidratos.
Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos. Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Son un macronutriente que provee al cuerpo de energía, así como lo hacen las grasas y proteínas. Y también, como en el caso de las grasas, hay hidratos de carbono saludables y otros que no lo son tanto.
¡Carbohidratos saludables!
Así es. Y se tratan de los que son enteros y no procesados. Además de que en su mayoría son complejos, con la excepción de las frutas, que contienen un carbohidrato simple.
Los carbohidratos complejos son más saludables porque tienen más nutrientes en relación a las calorías que aportan. Es decir, son altamente nutritivos, ricos en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.
Estos hidratos de carbono puedes encontrarlos en:
- Los cereales como la avena, la quínoa y el arroz integral.
- Las legumbres como las lentejas, los frijoles, las alubias y los garbanzos.
- Los vegetales (sí, también tienen carbohidratos): el brócoli, las zanahorias, los espárragos, judías verdes…
- Los tubérculos como la papa.
- Las frutas como las manzanas, las naranjas, las fresas, las frambuesas, las moras, los kiwis, etc.
- Las semillas y los frutos secos como las almendras, cacahuates, semillas de lino, semillas de chía, etc.
- Productos lácteos como el lactoserum suizo Lebasi, que aporta disacáridos que ayudan a la microbiota intestinal y dan energía.
Y debes de saber que comer este tipo de carbohidratos es benéfico. Por ejemplo: como tardan más en digerirse, ayudan a mantener niveles de azúcar en sangre estables y a que la saciedad dure más tiempo. También, pueden reducir la inflamación en el cuerpo, disminuir el riesgo de algunas enfermedades crónicas (diabetes, padecimientos del corazón, entre otras) y promover que el sistema digestivo sea más saludable por medio del mejoramiento de la microbiota.
Entonces, ¿cuáles son los no saludables?
Son los que tienen calorías vacías, es decir, no tienen valor nutricional. Pero éste no es su principal problema, sino que son dañinos para la salud, porque la mayoría de los productos procesados y refinados que contienen carbohidratos no saludables van acompañados de otros componentes dañinos (azúcar, químicos).
Aquí tienes una lista de los productos que contienen carbohidratos refinados y que deberías limitar o eliminar:
- Bebidas azucaradas: refrescos, té, bebidas deportivas, jugos de frutas.
- Postres y dulces: croissants, palmeras, donuts, pasteles, galletas, helados, caramelos.
- Pan y pasta blancos: están hechos con harinas refinadas, la más común es la de trigo.
Así que ya lo sabes.
