La soya es una leguminosa.
Es correcto, la soya es una leguminosa y las leguminosas son altas en proteína, almidón resistente y folato.
La soya contiene aminoácidos y su digestibilidad es del 90%, contiene omega 3, índice glucémico bajo y una gran cantidad de antioxidantes.
La soya, sin ser procesada, es una fuente alta en proteínas, aceptable en ciertos nutrientes y segura para nuestro organismo.
La proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina y cisteína, fenilalanina, tirosina, treonina, triptófano, valina e histidina.
Sin embargo, su contenido de metionina y triptófano es bajo, pero se complementa al combinarse con cereales, generando una proteína completa.
Es importante mencionar que la soya es una leguminosa y contiene un tipo especial de Hierro (ferritina), que lo hace altamente disponible.
Es importante mencionar que la soya se puede utilizar en diversas patologías, como lo es el cáncer de mama:
Se ha observado en diversos estudios que las mujeres que consumen soya desde la adolescencia tienen una mayor protección contra este tipo de cáncer.
Por otro lado, los efectos cardio protectores de la soya son ampliamente conocidos, ya que reduce el colesterol LDL hasta un 5%, al mismo nivel que la fibra soluble.
Las isoflavonas de la soya mejoran la función endotelial (recubrimiento de las arterias), además de tener un efecto positivo sobre nuestra presión arterial.
En otro estudio, se demostró que en mujeres post menopáusicas, al consumir 54g al día de genisteína (encontrada en la soya) incrementó su densidad ósea, muy útil para personas con osteoporosis.
Recuerda, la soya es buena para ti y tu familia y tiene diferentes beneficios para tu salud:
Ayuda a la circulación de la sangre, auxilia en el control de la diabetes, estimula la concentración, disminuye los bochornos, aporta un alto valor nutricional. Así que comienza a incluirla en tu alimentación diaria.
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